人生在世，吃喝二字。
作为一名精神中老年人，凉白开已然成为我的养生标配。
但在吃的问题上却一直比较含糊，只因缺一口好锅。
多方调查后，贫穷的我终于买了它——
——40包邮的杂牌铸铁锅。
26cm的袖珍口径，厚达5mm的铸铁锅身。
带来的是整整5斤的吨位。
拿到它的一瞬间，便能明白什么叫“单手不可挥动之重”。
如果让我从普通家庭厨具内选则一样当作“兵器”，铸铁锅作为“能攻能守”的究极钝器，无疑是不输菜刀的近战奇兵。
我这一锅下来，你必死无疑。
失败的开锅
就像玄学圈儿流行“煲机”，铸铁锅也讲究一个“开锅”。
——让油脂在铁锅表面受热分解，从而形成坚固的氧化层，以达到防锈与不沾。
这就是开锅的目的。
开锅教程请参考小高姐的方法：
贫穷让我买不起大烤箱，于是把铁锅请上了灶台。
步骤如下：
- 大火干烧锅子10~15分钟，除掉铸铁锅出厂用来防锈的涂层；
- 锅子冷却后钢丝球玩命刷锅，直到清洗干净；
- 洗净后擦干水分，继续大火干烧，直到锅子冒出水汽，这是会出现一些锈斑，无所谓；
- 关火，温度降低后，用厨房纸沾菜籽油薄薄的抹遍锅子内外，包括把手；
- 大火干烧，直到锅子不再冒油烟；
- 重复4~5步5次。
开锅之后，你会发现你的铸铁锅活像是开了光。
很黑，很亮，不带一丝特效。
这口锅我开了一个下午，上了十几层的油膜，锃光瓦亮，如婴儿肌肤般丝滑。
加水，成功聚成水滴，这可是连华为手机都没有的疏油层！
我觉得自己优势很大。
于是无油打了个鸡蛋，这是每一位铁锅选手开锅成功后独享的装逼时刻。
遂粘锅。
没错，它居然粘锅了。
随后我又打了三个蛋：
- 冷锅冷油；
- 热锅冷油；
- 热锅热油。
只有热锅热油才能做到勉强不沾。
别说不粘锅，连我那口不锈钢炒锅都比这玩意好用。
仔细想想，既然“开锅”就像“煲耳机”，真要这么灵，那为什么厂家不出厂就把锅开好呢？
此时此刻，我的心中只剩一个疑问——
“沾着蛋的铸铁锅是湿垃圾，还是干垃圾。”
凑合的料理
心理虽养生如中老年，荷包却贫穷如青少年。
被生活压弯脊梁的我，决定“废物利用”。
第一步便是拿它当普通煎锅，煎了顿土豆。
成功。
并且没有粘锅。
不过由于杂牌厂的模具实在是垃圾，锅的底部不够平整，直接导致受热不均，制作体验远不如不粘锅。
又不是不能用。
至少作为一口煎锅，它能用了。
而煎东西也不用像不粘锅那样，担心涂层老化。
我安慰着自己——
“买都买了。”
装逼的餐具
生活要有仪式感。
端详着这口锅的形状，我的大脑仿佛一瞬过电！
想起的是逗瓣的“文青”，是逼乎的“大神”，是彭宇圈的“中产”，是扣扣空间的“小资”。
于是：
- 我把阳台的花架拆了一个，用来充当“桌面”。
- 我把厕所的草纸折成五角，用来假装“餐巾”。
- 我把压在犄角旮瘩的赠品餐具翻了出来，只因它像“刀叉”。
- 我挑选了家里采光最好的露台，端起相机就是一通“咔嚓”。
- oh，我的老伙计！
- 别忘了整理一下锅子，摆个精致的盘，哪怕没有香草罗勒，也得撒上一搓做作的葱花！
看着成品，我觉得我做到了！
- 美式的粗犷；
- 中式的高贵；
- 欧式的典雅；
- 日式的清新。
这个Moment，我仿佛化身资产阶级，在America的华莱士，与王自如Sir共进晚餐，谈笑风生。
以为这就结束了？
让我们换个角度，再来一张！
这次记得略微在边角留白，那是我们后期加字的地方。
- 不要用简体中文；
- 可以用繁体中文。
但使用日本語中的漢字，才是我们成功的关键！
——比如我用的是“飯”。
字下的注音可以随意，只要是英文字母，就能一切OK！
——比如我本想用的是“Fubuki”，只因超长而作罢。
最后我们就得到了一张充满逼格的照片。
没错，这就是传说中的“仪式感”。
此时的你离日食记的拍摄现场，只差一只猫。
——这便是铸铁锅的神奇魅力。
一口40包邮铸铁锅餐具，带来是内心的愉悦，是生活的热爱，是拍照发彭宇圈的自豪。
哪怕饭菜早已凉透了。
正经的尾巴
用了几天铸铁锅后，得出了以下优缺点，以及一些入坑建议。
优点：
- 因为厚重，所以储热，你可以直接连锅带菜上桌，还自带保温；
- 因为铸铁，所以用来当煎锅/炸锅相当完美，并且能进烤箱，只要你的烤箱够大；
- 感性上比不粘锅健康，但真追求健康，还是少吃煎炸的东西为好。
- 开锅后的油膜比想象中更坚硬，可以直接用洗洁精乃至刷子清洗。
缺点：
- 因为厚重，所以导热较慢。
- 因为厚重，所以厚重。
- 养锅麻烦，尤其锅底直触火源，一段时间后油膜会被烧掉，就需要重复之前的开锅步骤养锅，以防生锈。
建议：
- 乖乖买国外大品牌，我这口锅没做到不沾，估计是锅内过于粗糙导致，并且还有锅底不平的毛病。
- 最好有台能装进铸铁锅的大烤箱，开锅养锅体验将直线上升。
如果你舍不得花大钱买进口货，也不想费力开锅养锅，并且煎炸频率不高。
那么像马尾这样，买一口便宜的不粘锅，当作消耗品，一两年一换，将是最优解。
果然从一开始我就该买不粘锅的。
